Non conosco studi che parlino della tossicità di questa pianta verso i rettili, so che ha molte proprietà medicinali per l'uomo e probabilmente avrà anche qualche controndicazione come il 90% delle piante.
Io non taglierei una pianta senza certezze, le tartarughe poi se hanno spazio a sufficienza e quindi scelta di cibo sanno come regolarsi e proprio per il fatto che tu abbia messo a dimora una pianta destinata a diventare 30 metri penso che lo spazio non manchi
Io in giardino ho parecchi tipi di piante ritenute potenzialmente pericolose per le tartarughe ma ti posso garantire che non le mangiano: evonimo, edera, camelia... non toccano un fiore o una foglia a morire
Per quanto riguarda la morte improvvisa della tua tartaruga non saprei che dire, certo se ha spazio e rifugi non muore di caldo ma i fattori possono essere centinaia e solo un'autopsia poteva toglierti i dubbi, anche per evitare eventuali sbagli ricorrenti